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一颗糖572196
如题。。。过年宴客菜必备的༄「酥炸带鱼𓆜」༄放一天外壳还是脆脆酥酥的、鱼肉软嫩鲜美👍👍👍酥炸带鱼油温是关键，一定不要低温油炸，会把鱼炸散、还会粘连。。。
用料
带鱼
4条
大葱
1段
生姜
1块
花椒
小半把
八角
2个
盐
2勺
鸡精
1勺
玉米淀粉
2大勺
食用油
适量
宴客菜必备༄「酥炸带鱼𓆜」༄的做法
葱片、姜片。
带鱼去头去尾去内脏，洗净后切成段，放入盆中。加入盐🧂鸡精、葱姜片、花椒、八角。
抓拌均匀后静置腌制入味一小时左右。
挑去料头不要。
加入玉米淀粉。
颠盆让每块带鱼都均匀的裹上一层玉米淀粉。
起锅烧油，大火烧至油温七成热。
一块一块的下入带鱼，转中火。
炸至浮起后反复翻面三次。
直到金黄上色，外壳酥脆。
捞出控油。
放一天依然是酥酥脆脆的外壳，鱼肉软嫩鲜美👍👍👍
小贴士
油温一定要高！